+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Как правильно составить бухгалтерский отчет по столовой

Как правильно составить бухгалтерский отчет по столовой

Бухгалтерский учет в общественном питании ведется в соответствии с общими учетными правилами и на основании требований системы нормативного регулирования бухучета. Бухучет в общепите ведется на основании первичных учетных документов, которые организация также разрабатывает самостоятельно и закрепляет в своей Учетной политике. Предприятие общепита может использовать унифицированные формы первички по учету операций в общественном питании, утвержденных Постановлением Госкомстата РФ от При осуществлении операций и ведении бухгалтерского учета в общепите необходимо, в частности, обращаться к следующим отраслевым документам:.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Бухучет в общепите

Методикой рекомендовано предоставление первичных документов ежедневно или не реже одного раза в 3 дня. Товарный отчет Прямая обязанность по составлению отсутствует, но считаем целесообразным его составлять за период между датами представления в бухгалтерию Утверждается руководителем Передается в бухгалтерию одновременно с первичными документами, отражающими поступление и передачу сырья в производство. Петровка, д.

Налоговые споры. Департамент общего аудита о формах первичной документации по учету операций в столовой Вопрос 1. Какую документацию обязательно должен вести заведующий столовой. Какие документы обязательно утверждаются руководителем организации? Какую документацию должен представлять в бухгалтерию бухгалтеру-калькулятору заведующий столовой последовательность и сроки предоставления. На основании каких документов бухгалтер-калькулятор составляет калькуляционные карты. Необходимо ли их распечатывать и утверждать у руководителя организации?

Имеет ли право бухгалтер-калькулятор проверять заведующего столовой а именно, проверять соответствие остатков на складах с данными бухгалтерского учета в любое время выборочным методом ; соответствие выходов приготовленных блюд с данными технологических карт и т.

Как вести себя бухгалтеру-калькулятору, если при формировании акта на списание по плану-меню имеется нехватка каких-либо продуктов, необходимых для приготовления данного блюда последовательность принимаемых действий? Эти документы служат первичными учетными документами, на основании которых ведется бухгалтерский учет. Первичные учетные документы принимаются к учету, если они составлены по форме, содержащейся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации.

Прежде всего, отмечаем, что процесс изготовления и реализации продукции в столовой представляет собой следующую цепочку операций:. Формы первичной учетной документации, утвержденные Постановлением Госкомстата РФ от Учет продуктов в кладовой столовой осуществляется в установленном порядке для учета иных материалов на складах. В связи с этим считаем необходимым разделить порядок документального оформления указанных операций на 3 части. С указанными должностными лицами заключаются договоры о полной материальной ответственности в соответствии с законодательством Российской Федерации.

По имеющейся у нас информации, продукты от поставщика поступают непосредственно в столовую. При этом ответственным за сохранность поступивших в кладовую столовой продуктов лицом выступает заведующий столовой. При автоматизации учетных работ указанная выше информация формируется на магнитных электронных носителях средств вычислительной техники.

Учет движения материальных запасов приход, расход, остаток на складе в кладовой ведется непосредственно материально ответственным лицом заведующим складом , кладовщиком и др. Таким образом, заведующий столовой обязан вести карточки складского учета продуктов, находящихся в кладовой столовой. Следует отметить, что унифицированная форма карточки складского учета в настоящее время не утверждена.

При этом обязанность подписывать такую карточку складского учета руководителем, по нашему мнению, отсутствует. В карточках каждая операция, отраженная в том или ином первичном документе, записывается отдельно. При совершении в один день нескольких одинаковых однородных операций по нескольким документам может быть сделана одна запись с отражением общего количества по этим документам.

В этом случае в содержании такой записи перечисляются номера всех таких документов или составляется их реестр. Записи в карточках складского учета делаются в день совершения операций и ежедневно выводятся остатки при наличии операций. В конце месяца в карточках выводятся итоги оборотов по приходу и расходу и остаток. Данный документ применяется для оформления отпуска продуктов товаров и тары из кладовой организации в производство кухню , буфеты, мелкорозничную сеть.

Накладные выписываются на основании требований в кладовую. Накладная составляется в двух экземплярах. Один экземпляр остается у материально ответственного лица, получающего товар , второй - вместе с товарным отчетом сдается в бухгалтерию. Документ подписывается заведующим производством и утверждается руководителем организации. Прием-сдача первичных учетных документов оформляется, как правило, составлением реестра, на котором работник бухгалтерской службы или иного подразделения организации расписывается в получении документов.

Пунктом 4. По решению руководителя или собственника предприятия, предпринимателя товарные отчеты могут сдаваться в бухгалтерию или собственнику в иные сроки, но не реже одного раза в три дня. Соответственно, Вашей организации необходимо самостоятельно утвердить приказом руководителя сроки предоставления приходных и расходных документов по кладовой столовой в бухгалтерию. Однако считаем целесообразным составление данной формы для оперативного отражения на счетах бухгалтерского учета и контроля операций по движению материальных ценностей.

Данный документ применяется для учета продуктов и товаров на складе в кладовой за период времени. Ведомость заполняется по окончании каждого месяца и на дату инвентаризации по данным товарной книги кладовщика карточек количественно - стоимостного учета и подписывается материально ответственным лицом.

Ведомость проверяется бухгалтером, а правильность выведения остатков подтверждается его подписью. Данный документ применяется для определения меню на каждый день. Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации. Указанный документ согласно пункту 5.

Данный документ применяется для определения отпуска необходимого количества продуктов из кладовой. Составляется в одном экземпляре с учетом потребности в сырье продуктах на предстоящий день и остатка сырья на производстве кухне на начало дня.

На основании требования выписывается накладная на отпуск товара. Данная форма также в обязательном порядке утверждается руководителем предприятия. Согласно пункту 5. Методики определение цен, по которым реализуются изделия кухни , производится на основании калькуляции, составляемой в карточках.

Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда изделия. Правильность каждого расчета цены блюда изделия подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию , и утверждается руководителем организации.

Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам. При ответе мы исходим из того, что раздаточная в Вашей столовой не отделена от кухни производства. Данный документ применяется для контроля за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на кухне , в баре, буфете и др.

Составляется в двух экземплярах ежедневно в стоимостном выражении заведующим производством. Первый экземпляр со всеми приложенными документами сдается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у заведующего производством.

Движение продуктов в ведомости отражается по учетным ценам кухни. В отдельные графы записывают движение специй, соли и тары. Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости или из инвентаризационной описи, если ведомость составляется после проведения инвентаризации. В случае выявления расхождений с данными бухгалтерского учета , а также недостачи продуктов и тары в ведомости записывается решение руководителя и проставляется его подпись.

Из вопроса неясно, используется ли в Вашей организации форма расчетов с покупателями, позволяющая получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям, количеству и их стоимости.

Указанный акт составляется ежедневно на основании кассовых чеков, абонементов, талонов, накладных и других документов. Акт подписывается членами комиссии, в том числе заведующим производством , кассиром, марочницей и проверяется бухгалтером. Данный документ должен применяться в случае, если форма расчетов с потребителями не позволяет получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям и количеству.

Акт подписывается членами комиссии , кассиром и проверяется бухгалтером , утверждается руководителем организации. Данный документ применяется для количественно - стоимостного учета реализации готовых изделий кухни по каждому наименованию. Реализованная продукция в акте показывается по видам: общие блюда, заказные блюда, обеды на дом, с указанием итоговой суммы по ним. В акте кассир указывает сумму выручки. Акт подписывается членами комиссии, кассиром, бухгалтером и утверждается руководителем организации.

Данный документ применяется для определения расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия за отчетный период времени на основе Актов реализации и отпуске изделий кухни и норм расхода продуктов по сборнику рецептур.

Составляется в одном экземпляре, подписывается руководителем организации, заведующим производством и работником, производившим расчет калькулятором, бухгалтером и т. Соответственно, данный документ составляется бухгалтером, но подписывается, в том числе, заведующим производством. Вопрос 2: Какую документацию должен представлять в бухгалтерию бухгалтеру-калькулятору заведующий столовой последовательность и сроки предоставления. Информация о предоставлении документов в бухгалтерию была приведена в ответе на предыдущий вопрос.

Здесь указанные выше сведения занесены в таблицу. Передается в бухгалтерию в сроки, установленные графиком документооборота организации вместе с документами от поставщиков, подтверждающими поступление товаров на склад. Прямая обязанность по составлению отсутствует, но считаем целесообразным его составлять за период между датами представления в бухгалтерию.

Передается в бухгалтерию одновременно с первичными документами, отражающими поступление и передачу сырья в производство. Представляется в бухгалтерию вместе с первичными документами по поступлению и выбытию сырья в кладовой. Подпись руководителя проставляется только в случае выявления расхождений с данными бухгалтерского учета, а также недостачи продуктов и тары вместе с решением. Вопрос 3: На основании каких документов бухгалтер-калькулятор составляет калькуляционные карты.

В рекомендациях по заполнению данной формы отсутствует информация о документах, на основании которых она заполняется. Однако поскольку данный документ служит для определения цены готовой продукции исходя из стоимости исходного сырья и торговой наценки, считаем, что для определения состава и количества исходного сырья необходимо использовать данные сборника рецептов и технологических карт на изготовление конкретных блюд предприятия.

Считаем необходимым отметить, что нормы рецептур и технологические карты на изготовление конкретных видов продукции должны быть утверждены распорядительным документом руководителя организации. Кроме того, как указано в рекомендациях по заполнению данной формы при изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений.

Соответственно, если следовать данному подходу, то при каждой новой поставке поставщиком сырья по новым ценам, необходимо пересчитывать цену реализации блюд в калькуляционной карточке, что повлечет за собой большую трудоемкость работы бухгалтера — калькулятора.

На практике, как правило, на конкретное блюдо устанавливается фиксированная цена, которая может быть пересмотрена с определенным интервалом времени. Поэтому, на наш взгляд, в качестве стоимости сырья, используемого для изготовления конкретного блюда, возможно брать, например, средневзвешенную цену сырья за определенный предшествующий период.

Соответственно, необходимость пересчета цены реализуемых блюд в калькуляционной карточке будет возникать только по окончании указанного периода. Кроме того, поскольку калькуляционные карты являются документами, которые обязан утвердить руководитель и проверить заведующий столовой, они должны быть распечатаны и утверждены руководителем.

Кроме того, по нашему мнению, руководитель организации может наделить бухгалтера полномочиями проверки в любое время соответствие выходов приготовленных блюд с данными технологических карт, а также полномочиями на проведения указанных проверок. На наш взгляд, указанные полномочия фиксируются в должностной инструкции бухгалтера — калькулятора. Вопрос 5: Как вести себя бухгалтеру-калькулятору, если при формировании акта на списание по плану-меню имеется нехватка каких-либо продуктов, необходимых для приготовления данного блюда последовательность принимаемых действий?

По нашему мнению, в случае оформления всех перечисленных выше документов, подобной ситуации возникнуть не должно , поскольку в указанных документах прямо фиксируется приход и расход сырья и готовой продукции как в количественном, так и в суммовом выражении.

Электронный журнал «Практик»

Тема: Бухгалтерский учет. Рекомендация: Как отразить в бухучете и при налогообложении расходы обслуживающих производств и хозяйств. В бухучете к обслуживающим производствам и хозяйствам относятся подразделения организации, деятельность которых не связана с производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, являющихся целью создания организации. По дебету счета 29 отражайте прямые расходы, которые непосредственно связаны с деятельностью обслуживающих производств и хозяйств: материальные расходы, расходы на оплату труда, амортизационные отчисления и прочие расходы, а также затраты вспомогательных производств.

Бухучет на данных предприятиях не регламентирован отдельными нормативными актами бухгалтерского законодательства. В связи с этим компании могут самостоятельно разработать алгоритм бухгалтерского учета, используя при этом различные методики и отраслевые инструкции, которые не противоречат действующим законам письмо Минфина от Вместе с тем специфика отрасли такова, что ряд особенностей в учете присутствует практически на всех предприятиях общепита:.

Главная Документы Отчетность заведующего производством кухни. Отчетность заведующего производством кухни. Во всех предприятиях общественного питания заведующий производством бригадир ежедневно составляет отчет о движении продуктов и тары на кухне код по ОКУД , Приложение 9. Приходная часть отчета заполняется по данным документов на полученные в производство продукты из кладовой и от поставщиков протаксированным по учетным ценам производства кухни. В расходную часть записываются все данные об отпуске и реализации готовых изделий, определяемые по актам о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет, дневным заборным листам, меню-накладным на отпуск питания по безналичному расчету, актам о порче, накладным на возврат продуктов в кладовую и другим первичным расходным документам.

Бухгалтерский учёт в общепите, проводки в общепите

Бухгалтерский учет в общественном питании ведется в соответствии с общими учетными правилами и на основании требований системы нормативного регулирования бухучета. Бухучет в общепите ведется на основании первичных учетных документов, которые организация также разрабатывает самостоятельно и закрепляет в своей Учетной политике.

Предприятие общепита может использовать унифицированные формы первички по учету операций в общественном питании, утвержденных Постановлением Госкомстата РФ от При осуществлении операций и ведении бухгалтерского учета в общепите необходимо, в частности, обращаться к следующим отраслевым документам:.

Основные синтетические счета, на которых ведется бухгалтерский учет в общепите Приказ Минфина от Используется для индексации зарплаты. Используется для расчёта отдельных показателей. Трансфертное ценообразование в сделках с европейскими компаниями. Задавать вопросы и отвечать на них могут только зарегистрированные пользователи. Авторизуйтесь или Зарегистрируйтесь. Журнал и сервисы для бухгалтеров.

Подписаться на журнал. Получить демодоступ к журналу. Связаться с нами. Форум для бухгалтера:. Подписывайтесь на наш канал в Я ндекс.

Осталось 2 дня. НДС 3 платеж за 2 квартал г. НДС в качестве налогового агента 3 платеж за 2 квартал г. Осталось 5 дней. Налог на прибыль ежемесячные авансы платеж по 3 сроку за 9 месяцев г. Застрявшие за рубежом станут налоговыми резидентами РФ в особом порядке. Коронавирусное тестирование: отвечаем на учетные вопросы. Послушать новости для бухгалтера. Заполнение строк , , 6-НДФЛ. Формы отчетности: какие применять по налогам и взносам. Новый бухгалтерский семинар от Издательства.

Фиксированные взносы ИП - Стало известно, каким будет МРОТ Нельзя просто взять и потратить наличку, возвращенную в кассу подотчетником. ИП-упрощенцам разрешили платить меньше взносов. Новым работникам нужно сообщать о возможности выбрать электронную трудовую книжку. Скоро вступают в силу новые правила зачета налоговой переплаты.

Справка о состоянии расчетов с бюджетом: кое-что новенькое. СЗВ-ТД и электронные трудовые книжки: главное за 5 минут.

НДФЛ с процентов по вкладам: кто сколько заплатит. С наступлением года все вмененщики исчезнут Калькулятор отпускных в году. Калькулятор пеней по налогам и страховым взносам. Оформить подписку Оформить подписку на журнал Заказать книги издательства Подписаться на новостную рассылку. Сообщить свое мнение О чем хотите прочитать в журнале Нашли ошибку в журнале? Пожаловаться Нашли ошибку на этой странице?

Опросы издательства. Получить подарки Конкурсы издательства. Предложить сотрудничество Реклама Опубликовать свою статью в журнале Партнеры. Зарегистрировано в Роскомнадзоре Технические вопросы: support glavkniga. Нашли ошибку на сайте? Отправьте описание найденной ошибки, и мы оперативно исправим её. Ваш e-mail.

Мы постараемся исправить найденную вами ошибку в ближайшее время. Если вы уже подписаны на журнал, авторизуйтесь или активируйте код доступа с карты подписчика. Если хотите оформить подписку, заполните заявку. Пожалуйста, введите корректный электронный адрес. Извините, неверный email или пароль. Невозможно завершить сессию, открытую на первом устройстве. Запомнить логин. Восстановить пароль.

Подписаться на новостную рассылку. Пользователь с таким логином и паролем уже вошел на сайт. Осуществить новый вход? Задавать вопросы и отвечать на них могут только зарегистрированные пользователи Авторизуйтесь или Зарегистрируйтесь.

Хотите продолжить чтение? Подтверждение пробного доступа. СМС с кодом отправлено на ваш номер телефона. Пробный доступ получен! На ваш email отправлено письмо. Для активации доступа, перейдите по ссылке из письма. Прислать новый код. Журнал и сервисы для бухгалтеров Подписаться на журнал Получить демодоступ к журналу Задать вопрос специалисту Связаться с нами. Войти на сайт Ввести код доступа. Подписаться на журнал Получить демодоступ к журналу Задать вопрос специалисту.

Консультации Новости Форумы Формы Калькуляторы. Статьи Справочники Семинары Календари Тесты.

Департамент общего аудита о формах первичной документации по учету операций в столовой

Оборот документов и бухгалтерский учет в столовых является одним из самых сложных в сфере торговли и услуг. Он содержит большое количество присущих только этой сфере особенностей, с которыми следует разобраться. В данной статье мы рассмотрим учет в столовой и его особенности. С его помощью списывают продукцию со склада в производство. Он не является самостоятельным документом, а является ответом на требование предоставить товар кухне, составленное бухгалтерским отделом. Накладная является подотчетным документом, поэтому при записях в ней не следует допускать ошибки.

Ее шаблон логичен и понятен для заполнения:. К накладной всегда должно быть приложено требование на выдачу продуктов от бухгалтерии. Документ категории ТОРГ необходим для учета движения продукции в хранилище. Его заполняет материально ответственный работник склада, проверяет и заверяет бухгалтерский отдел. У каждого остается по 1 экземпляру документа. В бланк отчета записывают:. Бланк категории ОП учитывает количество всей продукции в кладовой в определенный промежуток времени.

Документ заполняется кладовщиком между месяцами и при проведении ревизии по информации из товарной книги. Далее, его проверяет бухгалтер, заверяя верность указанных цифр своей подписью. В ведомости записывается:. Бланк формы ОП-1 предназначен для высчитывания стоимости, по которой будет реализовываться та или иная продукция или блюдо.

Как видно из названия, цена основывается на технологии калькуляции. Для расчетов берется общая стоимость продуктов для изготовления сотни подобных блюд. Оттуда берется себестоимость единицы товара. Если компоненты для приготовления блюда в силу каких-то причин были заменены, то в чистые графы карточки заносят измененные сведения и новую стоимость, обязательно записав дату обновления документа.

Своими подписями карточку заверяют заполнивший ее сотрудник, зав. Документ контролирует перемещение и сохранность сырья, тары, готовых блюд в стенах организации. Продукты отображаются по учетной стоимости. Помимо них вносятся сведения о таре, специях. Итоговый остаток — разность этих двух столбцов. Первый экземпляр ОП остается у заведующего производством, второй — сдается в бухгалтерию для проверки.

На ведомости ставит подпись бухгалтер и ответственный сотрудник. Если данные расходятся с информацией, что отражена в бухгалтерской книге, в документе отображается решение директора, его виза. Бланк формы ОП составляется ежедневно. Напротив каждого наименования блюда — количество его реализованных единиц и их общая цена. В графу 14 вписывают общую сумму реализованной продукции, а в 16 — ее себестоимость, после чего она списывается с материально ответственных работников.

Если имели место порционные блюда, то их вписывают в отдельную графу. После заполнения акт отдается для проверки бухгалтеру. Акт ОП подобен форме ОП, однако он составляется в тех организациях, где не представляется возможным получить данные продажи продукции по наименованию и количеству. Документ заполнятся каждодневно по результатам чеков, накладных, заборных листков, откуда переписывается только стоимость проданных изделий.

Его также следует приложить к ведомости ОП Своими визами акт заверяет кассир, руководитель и ответственный бухгалтер. Документ формы ОП определяет растраты продукции по стандартам той или иной рецептуры на изготовленные блюда за фиксированное время. Составляется по актам реализации и строго обозначенным нормам в сборнике рецептур. Расчет формируют в 1 экземпляре, который обязан заверить зав. Производством и бухгалтер. Документ учета может быть представлен как в виде отдельных ведомостей, так и общего журнала.

Ведется по приходным и расходным документам, отображает остаток продукции. В зависимости от вида продукции делится на две формы. Форма ОП контролирует столовую посуду и приборы, выдаваемые работникам в подотчетном порядке. Ее заполняет сотрудник, материально ответственный за это имущество — зам. В журнале обязательны подписи работников, получивших посуду и ответственного лица.

Первым делом нужно выбрать походящую бухгалтерскую программу учета. В таблице указаны плюсы и минусы самых распространенных приложений:. Высокие показатели производительности Нередки случаи, что под запросы организации приложение надо дорабатывать;. Нужно серьезное обучение пользователя для работы с ней КомТех Наполненный функционал;. Могут использовать как бухгалтеры, так и руководители, кладовщики Требует обязательную установку системы Windows, т. Режим руководителя и бухгалтера Не подстраивается должным образом под специфику предприятия;.

Нет общих справочников Приобретение продукции Используется субсчета счета Пример проводки:. НДС — это налог на прибавочную стоимость, которая возникает при реализации продукции, так как приготовленный продукт нет смысла реализовывать по себестоимости без наценки. Особенности начисления, учета и оплаты этого налога приведены в гл. Что касается столовой, то НДС облагается стоимость продукции по той цене, по которой она была продана посетителю.

Цена для клиента увеличивается на величину налога. Начисляется он на фактическую величину получаемого дохода. В книге бухгалтера он отображается так — Дт 99 Кт От уплаты НДС освобождаются бюджетные столовые образовательных и медицинских организаций при условии, что они реализуют самостоятельно изготовленную продукцию.

Это зависит от индивидуальных показателей: уровня доходов и расходов, площади помещения, количества сотрудников. Снимаю помещение бывшей закусочной. Какой налоговый режим мне выбрать, если в бухгалтерии я совершенно не разбираюсь?

Если число работников менее 15 человек, вы можете выбрать патентное налогообложение — без бух. Нет, льгота действует только для бюджетных столовых при медицинских и образовательных организациях. Я работаю в столовой открытого типа с разнообразным меню и свободным выбором блюд. Количество питающихся всегда разное. Бухгалтер заставляет меня делать количественный учёт.. Я не согласна и привожу доводы , что количественный учёт в предприятиях закрытого типа садик , лагерь , санаторий т е там где известно кол питающихся и комплексное меню..

А в столовых открытого типа учёт суммарный. Помогите мне ссылками на какие либо нормативные документы. Налоговый учет. Учет в столовой: проводки, особенности, документация, налогобложение. Нравится статья 13 0 Поделитесь статьей. Галина Ответить. Добавить комментарий. Порядок отмены региональных налогов и местных сборов Налоговый учет. Льготы по транспортному налогу для инвалидов: 1, 2, 3 группы Налоговый учет.

Штрафы за несдачу отчетности в налоговую в году Документы. Требует обязательную установку системы Windows, т. Будет выгодно для столовой, поставщики которой уплачивают НДС.

Если в штате больше человек, то возможен только этот режим. Плюсом является простая налоговая отчетность. Не стоит выбирать для столовой с небольшим доходом. Для организаций, чья численность свыше человек, режим недоступен. Кроме того, возможность перейти на ЕНВД зависит от региона — в каждом из них свой список разрешенных в большинстве есть и общепит для обложения этим режимом видов деятельности.

Нет отчетности вообще, необязательно наличие кассового устройства. Неудобный момент — при изменении любого показателя прибавление в коллективе, расширение площади нужно получать новый патент.

Небольшие столовые зачастую выбирают его из-за лояльной налоговой ставки на доходы. Переход на режим недоступен организациям с коллективом более сотни человек и доходом свыше 80 млн.

В статье рассмотрены вопросы, связанные с выпуском готовых блюд и их реализацией в бюджетном учреждении.

Затраты обслуживающих производств и хозяйств, состоящих на балансе организации, деятельность которых не связана с производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, явившихся целью создания данной организации, в т.

По дебету счета 29 отражаются прямые расходы, связанные непосредственно с оказанием услуг столовой, и косвенные расходы. Прямые расходы списываются на счет 29 со счетов:. Начнем с НДС. Объектом налогообложения этим налогом признается реализация товаров работ, услуг. При этом передача права собственности на товары работы, услуги на безвозмездной основе также является реализацией подп.

По мнению налоговых органов, так как обеды раздаются бесплатно, то такая операция для целей применения НДС признается безвозмездной передачей товаров и облагается НДС на основании подп.

Москва от При этом налоговая база определяется как рыночная стоимость этих товаров п. Соответственно, и вычеты НДС компания может заявить в общем порядке.

Некоторые суды также поддерживают такой подход см. В то же время существует судебная практика, рассматривающая предоставление работникам организации бесплатного питания, установленное коллективным и трудовыми договорами, как операции в рамках трудовых, а не гражданско-правовых отношений, то есть реализации при такой передаче в смысле пункта 1 статьи 39 НК РФ, не возникает.

НДС, предъявленный поставщиком продуктов, принимается к вычету в полной сумме после их принятия к учету на основании правильно оформленного счета-фактуры. При этом не имеет значения, что обеды предоставляются работникам бесплатно подп.

Такой подход основан на том, что обеспечение работников бесплатным питанием является обязательным условием осуществления основной производственной деятельности организации операций, облагаемых НДС определение ВАС РФ от Главное для признания расходов на питание — это наличие условия о его предоставлении именно в трудовом или коллективном договоре письма УФНС России по г.

Если такого условия нет, то применяется норма пункта 25 статьи НК РФ, согласно которой при определении налоговой базы не учитываются расходы в виде предоставления питания по льготным ценам или бесплатно. Кроме этого, чтобы признать расходы на бесплатное или льготное питание в налоговом учете, они должны быть частью системы оплаты труда. Это предполагает возможность выявить конкретную величину доходов каждого работника с начислением НДФЛ.

В случае отсутствия такой возможности расходы на питание, по мнению налоговиков, нельзя учесть как расходы на оплату труда. А иной порядок учета такого рода сумм, являющихся по сути социальными выплатами, не предусмотрен. Как указывают налоговые органы, документальным основанием для признания таких затрат являются трудовые или коллективные договоры, в которых предусмотрена обязанность организации по обеспечению бесплатными обедами, договор с организацией общественного питания и акт приемки оказанных услуг.

Стоимость питания, не оплачиваемая работниками, является их доходом в натуральной форме п. При этом НДФЛ начисляется при условии, что доход в виде стоимости бесплатного питания может быть определен по каждому работнику отдельно Постановления ФАС Уральского округа от Организация в качестве налогового агента обязана исчислить, удержать и перечислить в бюджет НДФЛ с вышеуказанного дохода подп.

Удержание НДФЛ в таком случае производится за счет любых средств, выплачиваемых работникам, например из заработной платы п. Выплаты, в том числе в натуральной форме, в пользу физических лиц в рамках трудовых отношений являются объектом обложения страховыми взносами на обязательное пенсионное страхование, на обязательное социальное страхование на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством, на обязательное медицинское страхование. При получении дохода в натуральной форме база для начисления страховых взносов определяется исходя из стоимости бесплатного питания, предоставленного работнику.

Если работодатель приобретает в пользу работников товары работы, услуги , цены тарифы на которые не регулируются государством, указанные стороны договора при начислении страховых взносов на сумму этих товаров работ, услуг должны учитывать, что стоимость следует рассчитывать исходя из цен приобретения таких товаров работ, услуг включая НДС и акцизы п.

Кроме того, на стоимость предоставленного работникам бесплатного питания начисляются страховые взносы на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний п.

Пример 1 Организации предоставляет своим работникам бесплатное питание обеды , предусмотренное коллективным и трудовыми договорами. Столовая не оказывает услуг общественного питания сторонним лицам. Затраты на содержание столовой за месяц составили руб. Продукты, использованные для изготовления блюд, приобретены у сторонней организации на сумму руб. Бесплатным питанием обеспечиваются работники, занятые в основном производстве. В учете организации операции, связанные с предоставлением своим работникам бесплатного питания обедов , предусмотренного коллективным и трудовыми договорами следует отражать следующими записями:.

Для целей налогообложения прибыли стоимость готовой продукции учитывается в составе материальных расходов в момент ее передачи. С одной стороны, передача на территории РФ товаров выполнение работ, оказание услуг для собственных нужд, расходы на которые не принимаются к вычету в том числе через амортизационные отчисления при исчислении налога на прибыль организаций, облагается НДС подп.

При этом налоговая база по НДС определяется как стоимость готовых товаров работ, услуг , исчисленная исходя из цен их реализации, действовавших в предыдущем налоговом периоде, а при их отсутствии - исходя из рыночных цен, без включения в них НДС п. С другой стороны, по мнению ряда специалистов, при передаче готовой продукции в столовую речь идет о ее внутреннем перемещении. В данном случае продукция передается в свое подразделение столовую. При этом реализация юридически - обязательная передача одному лицу и оплата другим лицом не происходила.

Продукция передавалась в столовую, которая ее перерабатывала и как конечный результат производила обеды. Арбитры также считают, что при передаче готовой продукции из производственных цехов в столовую для приготовления обедов данная операция не облагается НДС, поскольку начисление НДС в этом случае не основано на положениях статей 39, НК РФ постановление ФАС Восточно-Сибирского округа от Пример 2 Столовая обслуживает не только работников предприятия, но и сторонних лиц.

Работники предприятия оплачивают обед из собственных средств за наличный расчет. В октябре для столовой были закуплены продукты на сумму 30 руб. Также в столовую была передана готовая продукция на сумму руб. Другие расходы на содержание столовой составили 70 руб. Выручка от реализации столовой готовых блюд составила руб. В бухгалтерском учете организации будут сделаны следующие проводки:. Так как расходы на содержание столовой экономически обоснованы, то они могут быть учтены при расчете налога на прибыль.

В Налоговом кодексе для этого предусмотрено две нормы: статья Их применение зависит от того, относится ли столовая к объектам обслуживающих производств и хозяйств далее - ОПХ. Если столовая относится к ОПХ, расходы на содержание столовой должны учитываться по правилам статьи Отличие этих двух норм заключается в том, что статья При этом учесть убытки от содержания столовой можно только при соблюдении требований, установленных в этой норме НК РФ.

Если столовая убыточная, учесть потери убыток можно только при одновременном соблюдении трех условий:. Доказать соблюдение этих условий применения статьи Если хотя бы одно из этих условий не соблюдается например, обеды реализуются без наценки , уменьшать прибыль от основной деятельности на полученный столовой убыток нельзя. Однако его можно перенести на срок, не превышающий 10 лет, и погашать только будущей прибылью столовой.

Второй вариант учета подп. Чтобы определить, является ли столовая объектом ОПХ, необходимо воспользоваться следующим критерием. Исходя из положений статьи Столовая, числящаяся на балансе организации, является объектом жилищно-коммунального хозяйства. И если она оказывает услуги как своим работникам, так и сторонним лицам, она относится к ОПХ.

Соответственно, налоговую базу по деятельности такой столовой нужно определять по правилам статьи Подпунктом 48 пункта 1 статьи НК РФ установлено, что расходы, связанные с содержанием помещений объектов общественного питания, обслуживающих трудовые коллективы, если подобные расходы не учитываются в соответствии со статьей То есть эта норма НК РФ применяется только если в столовой питаются исключительно работники организации.

Таким образом, чтобы учитывать расходы на содержание столовой на основании подпункта 48 пункта 1 статьи НК РФ, необходимо доказывать, что услугами столовой не могут воспользоваться посторонние лица. Итак, по мнению Минфина России, определяющим моментом при решении вопроса, относится ли столовая к объектам ОПХ, является обслуживание ею как работников организации, так и сторонних лиц. Отметим, что этой позиции финансисты придерживались и в более ранних разъяснениях см. Суды позицию налоговиков поддерживают.

В своих решениях они также отталкиваются от факта доказанности оказания столовой услуг только работникам предприятия либо работникам и сторонним лицам. При проведении проверки инспекцией установлено, что столовая является самостоятельным структурным подразделением общества, услугами которой помимо работников организации могут пользоваться сторонние лица. Столовая расположена внутри огражденной территории организации с ограниченным доступом пропускной режим. Однако в нее не ограничен допуск лиц, имеющих пропуск на территорию общества.

Кроме того, инспекцией установлено, что работники арендаторов помещений пользовались услугами разносной торговли продукцию собственного производства сотрудники столовой доставляли в офисы арендаторов.

Таким образом, столовая, осуществляя реализацию товаров и услуг как своим работникам, так и сторонним лицам, в силу положений статьи В связи с этим на данный объект распространяется особый порядок определения налоговой базы, предусмотренный названной статьей.

В качестве примера, когда суд признал доказанным факт оказания столовой услуг только работникам предприятия, можно привести постановление ФАС Московского округа от Суд указал, что столовая размещена в здании, находящемся на балансе и территории предприятия, и обслуживается сторонней организацией по договору. Совпадение режима работы столовой с графиком работы предприятия, входящего на основании постановления Правительства РФ от Поэтому предприятие правомерно учитывало расходы на содержание столовой на основании подпункта 48 пункта 1 ст.

Прибыль, полученная от деятельности столовой, учитывается при расчете налога на прибыль. А убыток может быть учтен только при выполнении определенный условий абз. Если не выполняется хотя бы одно из условий, то полученный убыток налогоплательщик может погасить только за счет прибыли, полученной от деятельности столовой, причем в течение не более 10 лет.

Исключение - градообразующие организации, которые могут принять расходы в фактически понесенном размере. Итак, для признания в налоговом учете убытка по столовой необходимо сравнить показатели ее деятельности с показателями специализированной организации, осуществляющей аналогичную деятельность. Под специализированными следует понимать организации, созданные для осуществления деятельности, в том числе предпринимательской, в сфере жилищно-коммунального хозяйства, социально-культурной сфере и др.

Такие разъяснения дал Минфин России в письме от При этом налогоплательщик не ограничен в возможности выбора специализированных организаций, сравнение с которыми он может провести. Главой 25 НК РФ не установлен порядок сравнения и способ его документирования.

Поэтому налогоплательщик вправе воспользоваться любыми документами специализированных организаций, составленными с соблюдением требований Федерального закона от Это могут быть:. Поскольку налогоплательщику необходимо самостоятельно провести исследование, ему придется выбрать несколько действующих пунктов общепита и выяснить следующие условия оказания услуг:.

Если условия оказания услуг общественного питания похожи на условия работы столовой организации, то можно обратиться к ним с официальным запросом о предоставлении информации, необходимой для сравнения, - о стоимости продукции и расходах.

Поэтому организации проще обратиться за экспертным заключением в компанию, которая на основе имеющихся у нее сведений о деятельности организаций общепита может сделать вывод о соответствии стоимости, расходов и условий оказания услуг. Такое экспертное заключение является основанием для признания убытков столовой в целях налогообложения.

Учет продукции общественного питания столовой бюджетного учреждения

На субсчете учитывают наличие и движение товарных запасов, находящихся в кладовых организаций, оказывающих услуги общественного питания. На субсчете учитывают наличие и движение товаров, находящихся в буфетах организаций, занятых общественным питанием, то есть тех продуктов, которые не проходят через производственный цикл столовой, а приобретаются непосредственно для перепродажи. На этом же субсчете учитывается наличие и движение стеклянной посуды. На субсчете учитывают наличие и движение тары под товарами и тары порожней кроме стеклянной посуды.

В основном применяются несколько вариантов автоматизации бухучёта общепита. Все они основаны на выборе программного обеспечения и на определении объёма функционала, который будет использоваться при автоматизации на основании того или иного программного продукта. Это важный параметр, так как часто бывают проблемы с соответствием данных специализированной программы общепита с данными в бухгалтерской программе далее Бухгалтерия. Кроме того, если в организации нет чётко налаженного процесса оперативного ведения документооборота в программах, то приходится часто исправлять данные в прошлых периодах, а затем перепроводить весь массив документов до текущего времени в Бэк-офисе, что часто приводит к тому, что весь данный массив необходимо также выгрузить в Бухгалтерию и тоже там перепровести;. Достаточно часто практически при любом внедрении для конкретного заказчика необходимо что-то доработать, и в основном - по блоку общепита.

Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)

Оборот документов и бухгалтерский учет в столовых является одним из самых сложных в сфере торговли и услуг. Он содержит большое количество присущих только этой сфере особенностей, с которыми следует разобраться. В данной статье мы рассмотрим учет в столовой и его особенности. С его помощью списывают продукцию со склада в производство. Он не является самостоятельным документом, а является ответом на требование предоставить товар кухне, составленное бухгалтерским отделом. Накладная является подотчетным документом, поэтому при записях в ней не следует допускать ошибки. Ее шаблон логичен и понятен для заполнения:.

Столовая не оказывает услуг общественного питания сторонним лицам. Затраты на содержание столовой за месяц составили руб. (в т. ч. амортизация здания, заработная плата персонала и пр.). Продукты, использованные для изготовления блюд, приобретены у сторонней организации на сумму руб. (в т. ч. НДС 10% - 50 руб.).  Из-за различного порядка признания убытка от деятельности столовой в бухгалтерском и налоговом учете у организации образуется вычитаемая временная разница, которой соответствует отложенный налоговый актив (п. 11, 14 ПБУ 18/02 «Учет расчетов по налогу на прибыль организаций», утв. приказом Минфина России от № н).

Затраты обслуживающих производств и хозяйств, состоящих на балансе организации, деятельность которых не связана с производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, явившихся целью создания данной организации, в т. По дебету счета 29 отражаются прямые расходы, связанные непосредственно с оказанием услуг столовой, и косвенные расходы. Прямые расходы списываются на счет 29 со счетов:. Начнем с НДС. Объектом налогообложения этим налогом признается реализация товаров работ, услуг.

Учет в столовой: проводки, особенности, документация, налогобложение

Методикой рекомендовано предоставление первичных документов ежедневно или не реже одного раза в 3 дня. Товарный отчет Прямая обязанность по составлению отсутствует, но считаем целесообразным его составлять за период между датами представления в бухгалтерию Утверждается руководителем Передается в бухгалтерию одновременно с первичными документами, отражающими поступление и передачу сырья в производство. Петровка, д. Налоговые споры.

.

.

.

.

.

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Анфиса

    Феодализм и фашизм

  2. Дементий

    Моей машине 20 лет, значит не могу расстаможить?

  3. Моисей

    При союзе было тоже самое когда ты хотел машину купить, а у тебя спрашивали откуда деньги? Все возвращается.

  4. niefrogan

    Ура можно хулиганить! Спасибо за полезный ролик!

© 2018-2021 rebziki.ru